Un olio biologico extra vergine di oliva di categoria superiore certificato, ottenuto da un blend di varietà autoctone, in prevalenza Leccino, Pendolino, Moraiolo e Frantoio.
La raccolta inizia verso la metà di ottobre per concludersi a metà novembre.
Per il nostro olio adottiamo un approccio tradizionale, con una raccolta per lo più manuale e un trasporto al frantoio nella stessa giornata di raccolta. Per preservare l’integrità e l’aroma del frutto e garantire un olio nutraceutico di qualità superiore le olive vengono frante a temperatura controllata in gramola verticale sottovuoto con un’estrazione senza aggiunta di acqua e immediatamente filtrato.

Raccolta: 2024