I vitigni che compongono le nostre vigne sono tutti autoctoni, in prevalenza Sangiovese e in quantità minore Canaiolo, Pugnitello e Malvasia nera.
Il vino viene fermentato in tini di acciaio e stagionato poi in piccole barrique e botticelle di rovere per circa un anno.
I nostri oliveti sono misti frantoio, pendolino e morellino.
La raccolata delle olive di solito avviene tra novembre e dicembre ed è per lo più manuale; le olive sono poi frante nella stessa giornata della raccolta in frantoio a temperatura controllata.
