Les vignes qui composent nos vignes sont tous des autochtones, principalement Sangiovese et une plus petite quantité Canaiolo, Malvasia Nera et Pugnitello.
Le vin est fermenté en cuves d’acier, puis vieilli en petits fûts de chêne et fûts pendant environ un an.
Nos oliveraies sont mélangés Frantoio, Pendolino et Morellino.
Dépôts des olives se produit habituellement entre Novembre et Décembre et est essentiellement manuelle, les olives sont ensuite pressées le jour même de la collecte à l’usine à une température contrôlée.
